Po pierwsze – na jaką kuchenkę?

Niby to oczywiste, ale bardzo ważne, więc przypominamy – zanim kupisz patelnię, sprawdź, czy zadziała na twojej płycie kuchennej. Jeśli gotujesz na indukcji, to bardzo ważne, bo wiele naczyń nie będzie na niej działać.

Po drugie – po co ci patelnia?

Warto mieć w domu patelnię uniwersalną – taką i do jaj, i do kotletów, i do dań z makaronem, i placków. Powinna być spora i raczej głęboka – średnica 28 cm to dobry wybór dla pary lub rodziny. Łatwiejsza w przechowywaniu jest ta o średnicy 24 cm, ale więcej dań wychodzi lepiej, gdy na patelni jest sporo „luzu”.

W roli tej patelni „do wszystkiego” często sprawdza się patelnia z powłoką teflonową lub ceramiczną – nic do nich nie przywiera (można smażyć nawet bez tłuszczu) i łatwo się je myje. Kup raczej patelnię dość masywną, z grubszym dnem – sprawdzi się też do smażenia mięs. Pamiętaj, że teflon „nie lubi zmywarki”, ostrych zmywaków i sztućców!

Wiele osób, które kochają gotowanie, marzy o patelni żeliwnej – idealnej do dań duszonych, smażonych mięs, bo długo zatrzymuje ciepło. Jej wady to ciężar i bardziej wymagająca pielęgnacja, ale to nie powinno odstraszać wielbicieli dobrych steków.

 

Niby fanaberia, a jednak patelnia do naleśników ma licznych wielbicieli. Ułatwia smażenie tym, którzy mają problem z przewracaniem naleśników i ich zdejmowaniem z patelni. Ta cienka patelnia o niskiej krawędzi przyda się też do smażenia jajek – sadzonych lub jajecznicy. Zajmuje mało miejsca, więc sprawdzi się i w małej kuchni.

Czy to teflonowa, czy żeliwna – warto też mieć patelnię grillową. Charakterystyczne rumiane paseczki na mięsie, rybie, warzywach czy serze, np. halloumi – czy jest coś bardziej apetycznego? Nie zawsze możecie rozpalić grill w ogródku, a patelnia jest zawsze pod ręką.

Jaką patelnię kupić – na co zwrócić uwagę?

Może być miedziana, stalowa, aluminiowa czy żeliwna – to już zależy od twoich potrzeb i stylu gotowania. Warto jednak już na etapie zakupu zastanowić się, czy nie przydałaby się możliwość wstawienia patelni do piekarnika. Pyszne frittaty kuszą, a możliwość dodatkowego zapiekania tego, co już ugotowane w tym samym naczyniu to tez smaczna wizja. Zwróć więc uwagę na opis produktu – producent powinien wyraźnie wskazać, czy patelnia nadaje się do piekarnika. Zwykle nie należy w ten sposób używać naczyń, które mają plastikowe lub silikonowe rączki.